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こだわりはコーヒー以上かもしれません。スチームしたミルクと抹茶のまろやかな口当たりが大人気です。京都宇治茶の老舗「芳香園」謹製、京都宇治産100％の高級抹茶を使用。ラテ専用に石臼で丁寧に挽くことで、10ミクロン以下の超微粒子となり、ラテにした時の口当たりが格段に良くなります。濃厚な抹茶の香りと渋みがクリーミィなミルクやバニラアイスと相性バツグンなんです。
大手コーヒーメーカーやコーヒーショップの抹茶ラテのように香料や甘味料そして水解け薬品を使った「抹茶風味のラテ」は始めから考えず、グッぼるらしい一流を目指し抹茶を探しました。最初の1年目は良い抹茶が見つからず断念。探すうちに取引先のコーヒー会社が開発に成功。京都宇治茶100％抹茶を溶けやすいように石臼で超微粒子にした「ラテ用高級抹茶」が手に入りました。40g挽くのに約1時間もかかる一般店には大変お高いものです。しかしおいしさと香り、そして安全性は納得のいくものでした。この添加物なし100％パウダーは茶道のお抹茶としても最高級だと聞き、泡立てには茶道で使う本物の「茶筅」を使いました。口当たりや香りの立ち方に独特な「品」のある泡となりました。それを高級エスプレッソマシンのフォームドミルクで包み込んでいます。今までに無い「最高の抹茶ラテ」の出来上がりです。
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