お知らせ

2017 / 05 / 28  12:20

★CafeCrucrow - エスプレッソはクワトロエンメ。イタリア通も満足。

イタリアの日常を日本でも。イタリア通いで知った味わい

crucrowの豆とマシンは「ナポリの日常」を再現しています。イタリアの「当たり前の味」があまりに少ないため自ら提供しています。そのエスプレッソに合わせて食事や焼菓子を自家製で作っています。グッぼるは、ボルダリングジムやアウトドアショップやヴィンテージの「複合施設」であるため、カフェだけの利益にこだわらず「相互作用による利益」を目指しています。そのため低コストでも空輸豆と一流マシンによるエスプレッソが提供可能です。ここまで安く「イタリアの豆」を味わえるお店はかなり少ないはずです。

 

クワトロエンメで老舗バールを再現。本場イタリア以上のこだわり

エスプレッソ味は4つのバランスで決まります。頭文字MをとってQuattroM(クワトロエンメ)と呼ばれています。イタリアでは各工程において専門家がおり、毎日スペシャルに仕事をこなします。Crucrowはそのこだわりに忠実に従っています。

  • Macinadosatore/マチナドサトーレ(グラインダー)
  • Miscela/ミシェーラ(ブレンド)
  • Macchina/マッキナ(マシン)
  • Mano/マーノ(技術) 

エスプレッソは、比較的安い豆を可能な限り美味しくするのが目的で開発された抽出方法です。高級豆を単一で使うと抽出方法との相性が合わず「ずれた味」になります。イタリアで飲んだエスプレッソを日本で味わえないのはこの意識が違うためです。ウオッシュドとナチュラルの配合バランス、ブラジルならムンドノーボを選んだりロブでもインド産にこだわったりします。次工程の焙煎にもロースターと呼ばれる専門職人がおります。優秀なロースターほどブレンドを重視するので密にブレンダーと連絡を取り合います。こうして出来た「エスプレッソ専用豆」は地方や気候や職人によって様々な個性を出しながらも、移動のための劣化を防ぐため「地域限定」で売られます。日本に本物エスプレッソ豆がないのはこのためです。crurowではナポリ市内限定の豆を特別なルートから空輸にて輸入。現地の高級レトロマシンで抽出しています。水にも配慮しています。自身が岩登りでイタリアをよく訪れ、この味に惹かれ、帰国後に探しまわっても近い味には出会えなかったように、本物で本場の味が楽しめるのは極めて稀なことだと感じます。

 

crurowでは「タイガースキン」のないショットは出しません

クワトロエンメに裏打ちされた本場のエスプレッソには抽出時に「クレマ」と呼ばれる細かい泡がクリームのように発生します。この「クレマ」に程よい厚みと粘性があれば合格。グラニュー糖を落としてもすぐに沈まないほどの状態が良しとされています。色は美しいヘーゼルナッツ。表面には「タイガースキン」と呼ばれるトラ模様が描かれます。ブレンドされた豆の種類により色が少し違うためです。ナチュラルやウオッシュド、ティピカやムンドノーボといったまったく血筋と出どころの異なった豆を巧みに使わないとタイガースキンは出ません。7種から11種の豆をブレンドして初めて分厚いクレマとタイガースキンが生まれます。これが浮き出ると味も香りも素晴しく真のエスプレッソショットとなります。crucrowではこのタイガースキンがないショットはお客様にお出ししません。酸化を防ぐため「挽いてから抽出まで25秒以内」にもこだわっています。

 

ジム併設個人店だからこそ追求可能なクオリティ

最近流行りのサードウェーブ(スペシャリティや自家焙煎)は焙煎量が少なくバラつきがあったり、ブレンド種類が少なく単調な味、ローストが浅く酸味が出やすい、豆自体の単価が高い、などのマイナス面が多くあります。日本のブレンダーでは出せない味や鮮度をそのままにナポリから伝統のブレンドを空輸しています。老舗バールのエスプレッソと同じ味を再現するのに全力を注いでいるのでイタリアまで旅行せずとも本物を味わえます。

イタリア老舗バールを実現。土日祝フードも開始>
極上エスプレッソ。空輸ナポリ豆を30秒以内で抽出>
2階コワーキングスペース。ヴィンテージ家具でお仕事>
中を見る  写真  カフェメニュー  土日祝フード予約

2017 / 05 / 25  21:52

グッぼるサーキット - 2017冬サーキット最多完登・参加賞者発表!

山内誠氏をゲストセッターに迎えた冬サーキットが終了しました。今回は全完登者が出たので「最多完登者:該当者なし」となります。参加賞は公平なるあみだクジで抽選した結果、下記の3名様に決まりました。

 

全完登賞 

今回も2名。圧倒的強さで全完登!おめでとうございます!

・かめさん・りょーすけさん

参加賞

カフェ権(420円分一回限り)

・たくと君・まゆみさん・清水さん

期限は7月下旬(春サーキット終了)まで。カウンターで名乗りでてください。

 

登って楽しいだけじゃない「グッぼるサーキット」。美味しい!も付いてくるかも´∀`)b

5月30日よりスタートの2017春サーキットもお楽しみに♪

今の自分を超えていこう!!”PUSH THE LIMIT”

2017 / 05 / 23  18:28

2017春サーキット-セッター亀山凌平

5/30(火)2017春サーキット開始 − セッター亀山凌平

いよいよ春のサーキットが始まります。今回のセッターは先月3月21日~4月21日に自身初の海外ツアーを経験した亀山凌平。今まではアジアユース、世界ユース、WCなどコンペ主体ながらも、スイス・イタリアツアーでは8b(4段+)を4本、8b+(5段)を完登。さらに、5月15日には恵那でAnomally4段/5段(v13/v14)を第5登。数々のコンペに出場してきた経験と、新しく加わった岩で登る感覚によって、どんな課題がセットされるのか楽しみです。

セッターのコメント

昨年までの9年間は、ユース(19歳以下)のコンペに出場し続けてきました。今年になって岩に通うようになり、岩ではコンペで求められる以上の保持力やフィジカルの強さが求められることに気付きました。そんな経験から、目標をコンペとする人、岩で成果を残したい人の両方の方が上手くなれるようなセットを目指します!また、自分自身も来年のBJC(ボルダリングジャパンカップ)でWCの全戦出場権利を獲得すること。岩では世界の岩場でv16を登ることを目標にひたすら登って強くなります!

亀山凌平 丨Facebook https://goo.gl/csW0U4

 

グッぼるサーキット 全完登賞1万円、最多完登賞、参加賞

今回も全完登賞、最多完登賞、参加賞をご用意しました。以前の全完登賞は「利用料1ヶ月無料」でしたのでグッぼるに通えない遠方の方にはメリットがありませんでした。よって同等金額をその場で手渡す賞金に変更しました。これで遠方のツヨツヨクライマーも3ヶ月の間に全完登を目指して来ていただける事と思います。ただしクライミング関連のスポンサードクライマーは対象外です。ジムスタッフやメーカー勤務の方はOkです。最多完登賞はカフェ3杯、参加賞もカフェ1杯。とりあえす強くなりたい方はサーキットに挑戦してくみてください。ジム内にあるトライ表にご記入ください。

  • 全完登賞:賞金1万円(スポンサードクライマー対象外)
  • 最多完登賞:カフェ3杯無料
  • 参加賞:抽選で3名 カフェ1杯無料

 

ゲストセッターサーキット - 繰り返し登って理想のフォームを追及

順に難しくなるサーキットはトレーニングにも最適です。前回登れた10課題前から連続で登るストロークパワーのトレーニング(10課題連続トレ) は週2回で基礎的な登る筋力を維持できます。一度できているムーブは故障しにくく動きを洗練させるには最適です。あらゆるレベルでフィジカルのステップアップができるように並べられています。ただ登るだけでなく「理想のフォーム」に近づくために細部を修正しながらパワーをつけられます。グッぼる循環型ウォールには「サーキット」以外にも「長期課題」や「トレンド課題」や「キッズ課題」があり、課題に対する情熱も質も量もホールドもどこにも負けない自信があります。グッぼるは「岩とムーブと筋トレ」。

グッぼる循環型ウォールとは http://goo.gl/oI6vvW

 

歴代ゲストセッターサーキット

2017 / 05 / 19  17:00

グッぼるユースがボルダリングユース日本選手権に出場。鳥取大会2017。

5月20,21日に鳥取で開催されるボルダリングユース日本選手権にグッぼるユースの小島果琳須澤葵泓香蘭松田優蘭森奈央森海真が出場します。苦手なランジ克服練習や疑似ベルコン課題で調整も行い、できることはしました。あとは自信を持って臨んでもらいたい。日比野良祐は指の怪我が悪化しギリギリまで悩みましたが欠場。毎日のトレーニングを見ているのでほんとうに残念です。

 

予選はグッぼるの大画面モニターにてライブ放送予定。ユースたちを一緒に応援しましょう。

ユースC予選(YouTube) https://goo.gl/QcCB89

ユースB,A,ジュニア予選(YouTube) https://goo.gl/nNahxZ

グッぼるユース https://goo.gl/Q2vFys

2017 / 05 / 16  15:47

疑似ベルコン5課題を追加 - 課題評価表を公開

もうスグ、鳥取ユースボルダリング。いつも通りベルコン練習用にセットしました。選手でない方も疑似的にiPhoneタイマーなどで楽しんでください。時間で集中すると広い可動域で動ける筋力が向上します。

今回のテーマはトリッキーな動きと気の抜けないホールディングの合わせ技。コンペに必要な「迷いからの動き」を体験できます。パッと決めて思い切っても止まりにくいのに、スタティック気味に止めに行くとベストポジションまで届かない。それがやはり「気持ちが悪い」感じがしてスッキリしない課題ではありますが、登れるとかなり嬉しい。そんなチューニングとドレッシングを行いました。

今回から課題評価表を公開。パワー/トリック/リスクを10段階評価し偏りのないセットのために記録しています。登れなかった課題から不得意な要素を見つける参考にしてください。

グッぼる課題評価表 https://goo.gl/GLPq34

グッぼる循環型ウォール https://goo.gl/hyKmOC


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